过油肉的家常做法(过油肉的家常做法步骤)
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本文目录
醋鱼怎么做
主料
罗非鱼一条
辅料
酱油2勺 ，醋4勺 ，鱼的鱼冰糖4颗 ，做法做法料酒2勺 ，视频葱半棵，酱油家常酱油家常姜2片 ，鱼的鱼大蒜3瓣 ，做法做法八角1颗，香叶 、干辣椒适量 ，耗油1勺 ，蒸鱼酱油2勺 ，盐适量，鸡粉适量，白胡椒粉适量
1.把鱼收拾干净 ，沥干水 ，可用厨房纸吸去鱼表面水份 。分别在鱼两面划三刀。
2.将鱼两面均匀涂抹淀粉。
3.葱切段 ，姜切片 ，大蒜几粒用刀拍一下 。大料 ，香叶 ，干红辣椒适量 。
4.调汁 ，两勺料酒 ，两勺蒸鱼酱油 ，四勺醋 ，冰糖四粒 ，耗油一勺 ，盐 、白胡椒粉 、鸡粉适量 。搅拌均匀 。
5.不粘锅 ，热锅凉油，小火 ，下鱼 ，煎致两边变色定型。取出备用 。
6.锅里剩油下葱姜等附料 ，煸香 ，下鱼 ，倒入调好的料汁 ，加少量水 ，烧开后盖锅盖 ，改小火炖7、8分钟 ，翻面再炖5分钟 。
7.可加入水淀粉，最后出锅装盘 ，取出附料 ，撒上香菜 。
乐鱼的做法
1 ，鱼要擦干水分。锅底可以用姜片先擦擦 ，然后加热锅 ，锅热后倒入油 ，油稍温下后放入鱼煎。煎大约三四分钟后关掉火 ，等待约10分鱼肉温度降低后 ，给鱼翻个身 ，再煎另一面 。同样等待鱼肉不太热的时候将鱼取出备用 。
2 ，锅里留少许底油 ，炒姜片 、葱段和辣椒 。
3 ，放入鱼后 ，倒酱油上色 。
4 ，然后倒入大约一水杯料酒 。
5 ，倒入可乐，水面基本与鱼肉持平 。根据口味还要加少许盐调味 ，然后用中小火炖约15分钟 ，再中大火收汁约5分钟 。
酱油鱼的制作方法和配方
步骤1
锅里放适量水和几片老姜片 ，烧开 。
步骤2
倒入适量萬字酱油 ，烧开
步骤3
把杀好洗净切块的鲈鱼放进酱油水里大火烧 。
步骤4
转中小火烧15分钟左右
步骤5
适当的收一下酱油水 ，留少许 。如果味道不够 ，可以再加点萬字酱油或盐巴。
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